Gasztronómiai utazás a Valtorish konyhájában
A Valtorish éttermi kínálata a modern európai konyha legjavát vonultatja fel, hangsúlyt fektetve a szezonális összetevőkre és a művészi tálalásra. Séfjeink minden fogást úgy terveztek meg, hogy az önmagában is kerek egész legyen, de harmonikusan illeszkedjen egy több fogásos vacsorába is.
Előételek és a textúrák játéka
Az étkezés megkezdéséhez olyan hideg és meleg előételeket kínálunk, amelyek felébresztik az ízlelőbimbókat és előkészítik a terepet a főfogásoknak. A kínálatban szerepelnek könnyű tatár variációk, valamint szezonális zöldségkrémek, amelyeket helyben sütött kézműves kenyerekkel tálalunk.
Tatár Variációk
Érlelt marhahús, savanyított zöldségek, fürjtojás, házi brioš
Szezonális Zöldségkrém
Helyben sütött kézműves kenyér, sült magvak, hidegen sajtolt olajok
02. Levesek a hagyomány jegyében
A klasszikus, hosszan főzött húslevesektől kezdve a selymes, tejszínes krémlevesekig minden tételünk a mély ízekről és a gondos elkészítésről tanúskodik.
Hosszan főzött Marhahúsleves
Gazdag zöldségekkel, lúdgége tésztával, omlós marhahússal.
Selymes Erdei Gombakrémleves
Szarvasgomba olajjal, pirított vargányával, kakukkfüves habbal.
Szárnyasok és vörös húsok mesterfokon
A szárnyasételeinknél a hangsúly a szaftosságon és a bőrpír ropogósságán van. Séfünk különös gondot fordít a hőmérséklet-szabályozott sütésre, hogy a húsok megőrizzék természetes nedvességtartalmukat és aromájukat.
A steak-kedvelők számára válogatott marhahús-részeket kínálunk, amelyeket érlelési folyamat után sütünk ki, garantálva a vajpuha állagot. A vörös húsok mellé klasszikus mártásokat, például zöldborsmártást vagy vörösboros redukciót kínálunk.
Halak és a tenger gyümölcsei
A Valtorish konyhája büszke a friss halválasztékára, amelyet heti rendszerességgel válogatunk a legjobb beszállítóktól. A sült lazacfilétől a különleges fehér húsú halakig terjed a skála, amelyeket gyakran citrusos vinaigrette-tel vagy tengeri füvekkel tálalunk.
- Friss heti beszerzés
- Mediterrán fűszerezés
- Modern tálalási technikák
Vegetáriánus és vegán
Hiszünk abban, hogy a növényi alapú ételeknek ugyanolyan izgalmasnak és komplexnek kell lenniük. Kreatív séfünk zöldséges kompozíciói a színek és az aromák ünnepei.
Édes lezárások
A vacsora méltó befejezését cukrászaink által megálmodott desszertek garantálják. A klasszikus süteményeket modern formában, házi fagylaltokkal tálaljuk.
Sajtválogatások
Kézműves sajtválogatásunk hazai és európai kistermelők termékeit tartalmazza, diófélékkel és aszalt gyümölcsökkel szervírozva.
Szezonális ajánlatunk
Étlapunk mellett időszakos ajánlattal is várjuk vendégeinket, amely mindig az aktuális évszak legjavát mutatja be. Ezek a fogások csak korlátozott ideig érhetőek el, hiszen a legfrissebb, éppen beérő alapanyagokra épülnek.
Természet ritmusa
Friss spárga, erdei gombák és válogatott vadhúsok az idénynek megfelelően.
Italpárosítások
Szommelier szolgáltatásunk segít megtalálni a fogásokhoz illő legjobb borokat és koktélokat.
Tegye teljessé az estét
Sas utca 12. • 1051 Budapest